斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。

斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，品评分高下。古代茶叶大都做成茶饼，再碾成粉末，饮用时连茶粉带茶水一起喝下。斗茶，多人共斗或两人捉对“厮杀”，三斗二胜。

唐

?始于唐，盛于宋，是古代文人骚客的一种雅玩。

最早有文献记载，斗茶起源于唐代建州，在《云仙杂记》的《记事珠》中有记载：“建人谓斗茶为茗战”斗茶发展

斗茶是中国传统茶文化及品茗文化的一种独特形式，产生于清朝中叶以来，由狭路相逢的人在座共味茶文化中发展而成。

通常来说，由于比赛规则的要求，茶艺斗茶中存在着成双成对的对抗性和敌对性，给对战者带来了激励，并促使了他们的思维更加深刻，升华了斗茶的品茶气氛与乐趣，特别是在斗茶的过程中，评比者传递出的精神护卫和氛围，进一步地将斗茶活化起来，令之活跃，才构成了一场斗茶的真正精髓，成为中国的茶文化成长的一份子。

在面对如何提升斗茶的技艺术和水准时，各地茶文化界感到乐观，也开始引入各种新颖的学术有识之士以及技术特色，甚至把斗茶纳入课程中，让斗茶学习者能够更好的了解茶文化，不少把斗茶作为赛事开展，增强了斗茶的知名度，获得了较高的精神意义与学术价值。

从以上几点可以看出，斗茶的出现和发展，有着中国人文茶文化博大精深、继承茶文化优秀传统和弘扬茶文化精神的真正原因。